Les vrais états généraux de la restauration

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One Response to “Salaires/consommation”

1. arlingure dit :

   8 février 2012 à 17 h 55 min

   C’est bien vrai je suis second de cuisine dans un (traditionnel je dirait plus une cantine traditionnel)
   augmentation tous les 3 ans de 100 euros net bof je suis second de cuisine pour un salaire de 1614 euros net on me dit bas change de restaurant mes avec 4 enfants on ne prend pas le risque je vois simplement que le cuisinier derriere peut faire la difference j adore mon metier j innove des plat ou sauce quand je peux (sauce au cidre rouge simple 1 cidre 1 vin rouge une demi glace de jus veau monter au beurre; ou des plats voir entré qui sont creatif)
   Enfin bref la creativité ne compté pas avant le profit d une carte avec un ratio faible etait primordial sauf que maintenant le constat et la dans une cuisine la ou je travaille 2 diplomé moi et le chef les autre de la main d oeuvre a pas cher (le smic) merci la crise qui empeche les gens de vouloir partir.alors que faire moi j ai trouvé j ai un chef avec des tres faible connaissance en cuisine mes bardé de diplome bac pro cuisine cap patissier mes aucune creativité moi juste un cap cuisine je crée des plat entrée depuis 2 ans j ai dit a mon patron je stop de vous faire les menus vous avez un chef bien payé alors qu il se debroulle il voit depuis 2 ans son cheffre d affaire partir ironi du sort les deux jour de congé ou mon chef n est pas la lundi et mardi on a augmenté la frequentation.J adore mon metier mes certain patron ne regarde que leur chiffre et pas la qualité sauf que le client c est que le lundi et mardi il viendra pour manger des vrai plat traditionel cuisiné.il y a 30 ans le salaire des cuisinier etait beaucoup plus elever moi je me souvient d avoir lever des barbu, st pierre ,turbo sole,truite,avoir travaillé des demi dehancher de viande merci les ancien pour le savoir merci le profit pour l avoir fait oublier

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