Commentaires sur : Paul Amar aborde la baisse de la TVA autrement dans son émission « Revu et corrigé » sur France 5

Par : Xavier Denamur

Xavier Denamur — Thu, 22 Apr 2010 20:04:59 +0000

Monsieur l’Aubergiste,

Pourquoi ne répondez-vous jamais aux questions simples, je réitère donc la dernière que je vous adressais : « seriez-vous d’accord que l’on légifère afin que les restaurateurs indiquent si leurs plats sont cuisinés sur place à base de produits brut frais? » ?

Bien à vous

Par : aubergiste

aubergiste — Thu, 22 Apr 2010 16:40:06 +0000

Monsieur Boutboul a qui j’ai déja consacré un billet http://aubergiste.lesdemocrates.fr/2009/07/02/tartufferies/ dit des choses assez interessantes a part bien entendu son traditionnel hommage à la restauration rapide à la francaise et aux chaines en general. Il confirme l’utilité de la baisse de la TVA qui a sauvé des milliers d’entreprises et d’emplois. Une autre chose me réjoui c’est le fait que les clients seraient en quéte de goûts . Si cela pourrait etre vrais!!!

Par : Xavier Denamur

Xavier Denamur — Thu, 22 Apr 2010 12:34:43 +0000

Vous allez encore faire des bonds mais prenez connaissance de la dernière interview de Bernard Boutboul, ses propos et ses chiffres sont éloquents, nous sommes à l’aune d’une nouvelle ère qui ne me satisfait pas mais c’est visiblement une histoire de « goût » http://www.hr-infos.fr/actualite/marche/etude/restauration-repart-nouvelles-bases.html
Dans les tableaux et chiffres sur lesquels B Boutboul appuie sont analyse, vous apprendrez qu’en 2009, la restauration pesait 78,983 milliards d’euros de chiffre d’affaires (+ 2,19 %), près de 10,6 milliards de repas (+ 4,49 %), 288 745 établissements (+ 7,71 %), pour un ticket moyen HT de 7,48 € (-2,20 %), je maintiens et confirme que 90% des restaurateurs servent des produits de quatrième ou de cinquième catégorie. Naturellement vous n’avez peut-être pas compris que j’incluais tous les restaurateurs, de Mac do à Sodexo en passant par la « très grande majorité de restaurateurs ou cuisiniers » dits traditionnels dont parle herve1b.
Afin de plus polémiquer sur ces chiffres, seriez-vous d’accord que l’on légifère afin que les restaurateurs indiquent si leurs plats sont cuisinés sur place à base de produits brut frais?

Par : aubergiste

aubergiste — Thu, 22 Apr 2010 05:41:18 +0000

monsieur,
les mots ont un sens. Pour moi un restaurant est un endroit ou l’on mange assis a une table. ensuite vous dite une trés grande majorité: c’est combien une tres grande majorité 70, 80, 90 pour cent comme dit monsieur Denamur? 9 sur 10. Fantaisiste. Je vous assure que cela ne depasse pas 30 pour cent et encore seulement sur des desserts et des légumes. L’émission de canal bien que contestable, je l’ai analysé sur mon blog http://aubergiste.lesdemocrates.fr/2010/03/06/decryptages-2/ ne disait pas autre chose

Par : herve1b

herve1b — Wed, 21 Apr 2010 20:19:23 +0000

moi même cuisinier restaurateur et très attacher à mon métier, n’étant pas toujours d’accord avec xavier denamur du moins sur la baisse de la tva qui pour moi à été d’un grand salut, je suis désolé de vous dire que sur le fait qu’une très grande majorité de restaurateur ou cuisinier ne sont que des réchauffeurs de plat est vrai et que se soit à paris ou en province, je ne suis pas comme il le dit pour la délation mais je suis pour une législation strict sur l’origine des produits et le lieu de fabrication , j’en ai pour exemple la charte de maitre restaurateur très peu suivit par la profession qui oblige les professionnels à avoir sur leurs cartes un minimum de 60% de produit frais, il y à eu aussi le reportage de canal qui à donner une image déplorable de notre secteur
Je me fous qu’un restaurateur serve du surgeler ou du sous vide mais il doit le noter sur sa carte
Si on veut redorer le blason de notre profession il faut arrêter de se voiler la face et jouer la transparence

Par : aubergiste

aubergiste — Tue, 20 Apr 2010 13:20:47 +0000

je ne suis en effet pas décu, une telle demagogie outranciére est pitoyable et ne me surprend de la part de quelqu’un qui sur le dos de la crise va pouvoir s’acheter bien des porsches au detriment des pauvres clients de leader price.

Par : Xavier Denamur

Xavier Denamur — Sat, 17 Apr 2010 18:34:13 +0000

Pour votre plaisir, nous mettrons dés lundi un extrait plus long de cette émission qui vous permettra d’apprécier à sa juste valeur la perception de monsieur Coffe sur la baisse de la TVA et la transparence dans la restauration.
Concernant mes propos, rencontrons nous et faisons un tour à l’aveugle d’une centaine de restaurants en province et d’une centaine dans mon coin, pas certain qu’on nous laisse libre accès pour ouvrir les chambres froides et autres congélateurs. Attaquez moi en diffamation mais je confirme et je crois pas une seconde à vos chiffres inversés en province. Si vous aviez raison, pourquoi personne ne veut afficher le fait que les plats sont préparer exclusivement à base de produits bruts frais et cuisinés sur place? Donnez-moi votre adresse et téléphone que je vienne vous rencontrer et qu’on expérimente nos affirmations caméra à l’appui si vous l’acceptez.

Par : aubergiste

aubergiste — Sat, 17 Apr 2010 08:01:46 +0000

Je regrette de n’avoir pas vu cette emission en entier. Il m’aurait interessé de savoir ce que monsieur Coffe avait à dire, lui qui un jour dénonce la malbouffe et le lendemain s’affiche dans toute la france en ventant les merites d’une enseigne qui escroque les pauvres en leur vendant de la merde, pour employer son vocabulaire. Je dois monsieur Denamur m’indigner une fois de plus de vos propos scandaleux et fantaisistes qui j’espére auront été corrigés dans l’émission. Affirmer que 90 pour cent des restaurateurs sont des rechauffeurs de plats est de la diffamation. Je ne crois pas que cela soit le cas même dans votre quartier du marais et ici en province les chiffres sont certainement à l’inverse.