Les vrais états généraux de la restauration

Le principal syndicat des restaurateurs l’UMIH dont la guerre des chefs raisonne encore au fond des gamelles fait actuellement circuler auprès des restaurateurs une demande de participation à une nouvelle émission de M6 sur la restauration. Le concept est un plagiat de celui proposé par le bouillonnant Gordon Ramsay. On sait que la TV française n’invente pas grand chose mais prendre en exemple un concept d’une émission d’un chef anglais pour faire croire qu’on va remédier aux problèmes de la meilleure gastronomie du monde est assez comique.

L’annonce M6

Alors que Daguin avait promis que la baisse de la TVA serait le remède miracle pour résoudre les multiples problèmes auxquels sont confrontés les restaurateurs, M6  » propose de les aider et de leur apporter les solutions à leurs problèmes »  Si sur TF1 Master Chef garantit de « changer la vie » des candidats  aspirant à devenir restaurateur (avec 100000 euros!!) , la nouvelle émission de M6 à la sauce Ramsay permettrait d’apporter « savoir-faire en matière de cuisine et de management pour exploiter au mieux le potentiel de votre restaurant. »

M6 réussirait là où les 3 milliards de TVA ont échoué à sortir les petits restaurateurs de leur marasme. Sur une chaîne qui a interdit l’année dernière un documentaire sur la malbouffe dans Zone interdite et dont le  président du conseil de surveillance est le PDG du groupe Flo et le vendeur de Quick à la CDC, on peut s’interroger sur la liberté dont jouiront les producteurs de ce futur blockbuster pour aborder de front les véritables enjeux de la restauration française qui est devenue au fil du temps l’ombre d’elle même. Une fois de plus M6 va livrer une image trompeuse et édulcorée du métier de restaurateur et de la réalité de la restauration dans ce pays.

Faut-il systématiquement appeler la télévision pour être sûr de bien manger au restaurant, à la maison ou à la cantine? Doit-on transférer le rôle de l’Etat en matière de prévention ou d’éducation sur l’alimentation au petit écran? Les questions ne manquent et il serait temps que les politiques, dans leur programme en vue des élections présidentielles de 2012, ne tardent pas à proposer des solutions afin d’améliorer l’alimentation des citoyens à la maison comme hors domicile.

En 2011, hors télé réalité et avec le soutien des VEGR,  sortira  en salle un documentaire intitulé « La République de la malbouffe » où les enjeux environnementaux, sociaux, économiques, fiscaux et politiques de la restauration en France seront globalement abordés sans aucune censure.

A la différence de M6, cette tribune ne vous a pas été présentée par « La Boite à pizza, la pizza des grands chefs » . Il serait drôle de demander à Gordon Ramsay ce qu’il pense de ces pizzas élaborées par des chefs étoilés comme Cédric Bechade Chef de l’Auberge Basque 1 étoile ou Jean-André Charial Chef 2 étoilé Michelin. On peut être certain qu’il constaterait que ces étoilés comme bien d’autres sont d’une parfaite incohérence lorsqu’ils montrent l’exemple d’une bonne cuisine dans leur restaurant ou sur les plateaux de télévision et gagnent par ailleurs du fric avec des produits industriels aux vertus douteuses.