Les vrais états généraux de la restauration

Sous le titre « Quand le repas de midi vous reste en travers du gosier » Marianne publie une enquête sans concession du journaliste Daniel Bernard sur l’état de la « gastronomie à la française ».

« La préférence française pour le déjeuner cher et médiocre est un mystère qui ne laisse pas d’étonner dans la patrie de la gastronomie. « Marianne » met les pieds dans le plat du jour..  »

 » C’est entendu, l’Unesco a inscrit le « repas gastronomique des Français » au Patrimoine immatériel de l’humanité. Mais ce midi, où est-ce qu’on mange ? Oui, nos grands chefs sont des génies qui s’exportent dans le vaste monde. Mais il coûtera combien, aujourd’hui, le plat du jour à la brasserie du coin : 10, 14 ou 17 € ? Il y a un angle mort dans la cuisine française : le repas du déjeuner, pris au restaurant-d’enface. Alors que la bouffe, ces derniers mois, a été disséquée comme jamais, la préférence tricolore pour le repas cher a été rigoureusement ignorée. Pas de mystère à cela, hélas : si rien n’a été dit, c’est qu’il a été jugé préférable d’ignorer que les Français casquent toujours plus pour des plats ordinaires de moins en moins bons. »

Dégustez dans Marianne de cette semaine ou en PDF sur Marianne2 , la suite de cet article épicé sur l’état réel de notre restauration qui fait face depuis des années à la perte de ses repères. On peut saluer au passage, l’engagement de Marianne à réclamer une législation simple sur la nature des produits servis dans les assiettes des restaurants. Espérons que les politiques, dans la perspective des présidentielles, s’engageront à faire adopter une législation dans ce sens.