Commentaires pour Les vrais états généraux de la restauration

Commentaires sur Salaires/consommation par arlingure

arlingure — Wed, 08 Feb 2012 16:55:52 +0000

C’est bien vrai je suis second de cuisine dans un (traditionnel je dirait plus une cantine traditionnel)
augmentation tous les 3 ans de 100 euros net bof je suis second de cuisine pour un salaire de 1614 euros net on me dit bas change de restaurant mes avec 4 enfants on ne prend pas le risque je vois simplement que le cuisinier derriere peut faire la difference j adore mon metier j innove des plat ou sauce quand je peux (sauce au cidre rouge simple 1 cidre 1 vin rouge une demi glace de jus veau monter au beurre; ou des plats voir entré qui sont creatif)
Enfin bref la creativité ne compté pas avant le profit d une carte avec un ratio faible etait primordial sauf que maintenant le constat et la dans une cuisine la ou je travaille 2 diplomé moi et le chef les autre de la main d oeuvre a pas cher (le smic) merci la crise qui empeche les gens de vouloir partir.alors que faire moi j ai trouvé j ai un chef avec des tres faible connaissance en cuisine mes bardé de diplome bac pro cuisine cap patissier mes aucune creativité moi juste un cap cuisine je crée des plat entrée depuis 2 ans j ai dit a mon patron je stop de vous faire les menus vous avez un chef bien payé alors qu il se debroulle il voit depuis 2 ans son cheffre d affaire partir ironi du sort les deux jour de congé ou mon chef n est pas la lundi et mardi on a augmenté la frequentation.J adore mon metier mes certain patron ne regarde que leur chiffre et pas la qualité sauf que le client c est que le lundi et mardi il viendra pour manger des vrai plat traditionel cuisiné.il y a 30 ans le salaire des cuisinier etait beaucoup plus elever moi je me souvient d avoir lever des barbu, st pierre ,turbo sole,truite,avoir travaillé des demi dehancher de viande merci les ancien pour le savoir merci le profit pour l avoir fait oublier

Commentaires sur Restaurants sous vide et industriels sous pression par Actualize-me » Que mangez-vous au restaurant ? Un amendement pour la confiance

Thu, 22 Dec 2011 00:02:22 +0000

[...] l’avait très bien montré un reportage du « 20 Heures » de France 2 le [...]

Commentaires sur Restaurants sous vide et industriels sous pression par Pourquoi est-il compliqué d’informer les consommateurs sur ce qu’ils mangent dans les restaurants? | Les vrais états généraux de la restauration

Wed, 21 Dec 2011 09:21:06 +0000

[...] l’avait très bien montré un reportage du 20H de France 2 le 30 août 2011, tout le monde peut devenir restaurateur et proposer des plats « maison » [...]

Commentaires sur « Cuisiné maison ou produit industriel réchauffé ? » L’AFP fait monter la sauce: « panique en cuisine » et dans les usines. par sdesplanque

sdesplanque — Wed, 12 Oct 2011 07:59:31 +0000

Savoir ce que l’on veut vraiment définir sur une carte de restaurant est difficile.
Ainsi, préfère-t-on savoir si le restaurateur a utilisé un produit brut surgelé (poisson) qu’il a ensuite réellement CUISINé, ou préfère-t-on savoir s’il a servi un plat entièrement élaboré et pré-cuisiné ou fait maison?

La nouvelle règlementation et l’affichage associé (qui doit être cependant lisible) pourra-t-il permettre de distinguer ces subtilités? Espérons que cette révolution ne se fasse pas à la va-vite au risque de passer à côté de choses réellement essentielles.

Commentaires sur L’assiette des français sera au coeur de la présidentielle. par « Cuisiné maison ou produit industriel réchauffé ? » L’AFP fait monter la sauce: « panique en cuisine » et dans les usines. | Les vrais états généraux de la restauration

Tue, 11 Oct 2011 23:11:30 +0000

[...] La dépêche AFP publiée aujourd’hui fait monter la sauce et risque de mettre la « panique en cuisine » et dans les usines. Même si les candidats à la primaires socialistes et les autres à la présidentielles ont fait l’impasse sur ce sujet qui passionnent les français et les parlementaires, il est évident comme je l’ai encore écrit dernièrement « l’assiette des français sera au coeur de la présidentielle ». [...]

Commentaires sur En 2012; le « PS supprimera la baisse de la TVA dans la restauration » pour obtenir des voix. par TVA: Martine Aubry change encore de recette | Les vrais états généraux de la restauration

Fri, 02 Sep 2011 07:02:26 +0000

[...] de 200 euros et ainsi faire de la croissance par la relance de la consommation. » Lire mon billet du 14 octobre à ce sujet. Si pour madame Aubry les français ont besoin de vérité, elle devrait entendre qu’ils ont [...]

Commentaires sur Tables des débats par Administrateur

Administrateur — Sat, 05 Mar 2011 03:18:21 +0000

Bonjour Corinne,

Vos contributions sur notre site au débat sur l’alimentation sont les bienvenues. Nous modifions votre statut afin que vous puissiez directement publier des articles.
VEGR participera prochainement avec des parlementaires à l’élaboration d’un projet global alimentation-agriculture dans la perspective des présidentielles, vos réflexions seront entendues.

Bien à vous

Commentaires sur Tables des débats par corinne

corinne — Sat, 05 Mar 2011 00:41:45 +0000

Bonjour Veg ,

J’aimerai apporter mon savoir faire , avec mes articles , je suis coach en nutrition ,
je préfére la notion de gourmand ,

Et j’ai depuis qq réflexions intéressantes sur le sujet ,

Merci
Corinne

Commentaires sur Participez par corinne

corinne — Sat, 05 Mar 2011 00:37:11 +0000

Complétement d’accord avec Caroline , les femmes sont boudées dans la restauration ,
De plus elle y aménent leurs sensibilités de femmes et une cuisine généreuse ,

Une femme chef cela se ressent dans une assiette , même si elle est pas diplomée sa sensibilité et son amour de nourrir est y et c’est bien agréable !

Commentaires sur Marianne assaisonne la restauration et donne la recette à suivre. par corinne

corinne — Sat, 05 Mar 2011 00:28:27 +0000

Merci pour votre association et vos articles ,

J’ai bien tenté a ma façon de faire savoir ce que vous dites , et je suis super heureuse que cela est fait grâce a ce site et au réseau sociaux qui relaye l’info ,

Je vous envoie mon adhesion et aimerai participer a votre action ,

Merci
Corinne